Die Rezepte zu "Licht brennt"

Gunter Fried ist Verleger, ausgezeichneter Koch, er gilt als charmant, ein "Frauenversteher". Eines seiner Wohlfühl-Rezepte? Ragù alla bolognese - aber richtig. So, wie er es 1980 während seiner Studienzeit an der ältesten Universität von Bologna gelernt hat. Dort ist er auch Gina Merano begegnet. Sie war damals zwanzig, hat von der großen Welt geträumt. In New York wurde sie zu einer der bekanntesten Talkshow-Hosts der USA. Dann ist die TV-Ikone zu ihren Wurzeln nach Österreich, an den Wörthersee zurückgekehrt. Jetzt will sie nur mehr eins: Ihre Ruhe. Kochen war nie so ihr Ding. Außer Semmelknödel: Die hat sie von ihrem Vater, einem Landarzt, gelernt - und damit ihren Freundeskreis in den USA überrascht. - Apropos: Dass Mira Valensky auch in "Licht brennt" Kulinarisches zu bieten hat, ist klar. Wo kann man besser über den aktuellen Fall nachdenken? Wie kann man angenehmer mit Menschen reden (und das eine oder andere klären), als bei einem guten Essen?

... als "Vorhut" ein Klassiker

Semmelknödel

Die Masse lässt sich, je nach dem, wieviel man zubereiten möchte, einfach multiplizieren …

100 g alte Semmeln (das sind  2-3) in Würfel geschnitten (oder Knödelbrot vom Bäcker)

100 ml Milch (wenn die Würfel trockener sind, ein bisschen mehr)

1 Ei

50 g klein geschnittene Zwiebel oder Jungzwiebel

30 g Butter

Frische Petersilie oder andere frische Kräuter

Muskatnuss

Salz

Eventuell etwas Mehl

Zwiebel in Butter bei wenig Hitze anschwitzen, geschnittenen Petersilie dazugeben, umrühren und überkühlen lassen. Die geschnittenen Semmeln in eine Schüssel geben. Milch, Eier, Salz, Muskatnuss mixen, auf den Semmelwürfeln verteilen. Dann die Zwiebel-Butter-Mischung darüber leeren. Die Masse locker mit den Händen durcharbeiten, nicht kneten, die Semmelwürfel sollen erkennbar bleiben.

Die Masse locker zu Knödeln formen. Ein Tipp, damit sie noch besser halten: rundum in etwas Mehl wälzen. In einem Topf mit schwach kochendem Salzwasser zirka 15 Minuten kochen.

Variante, bei der kein Knödel zerfallen kann:

Serviettenknödel, easy

Ein zirka DinA4 großes Stück Klarsichtfolie auflegen, darauf aus der Knödelmasse eine lockere Knödelstange (in etwa 3 cm im Durchmesser und jedenfalls nicht länger als der Topf, in den sie kochen sollen), formen und in die Klarsichtfolie rollen. Die beiden Enden zusammendrehen und zubinden, damit bei Kochen keine Masse austreten kann. In einem Topf mit schwach kochendem Salzwasser zirka 15 Minuten kochen.

Natürlich kann man anstelle der Klarsichtfolie auch „klassisch“ ein dünnes sauberes Stofftuch (große Taschentücher eignen sich sehr gut) verwenden.