Pikanter Mango-Gurkensalat mit Hirschschinken

1 Mango, sie sollte fest und noch nicht ganz reif sein
1 kleine Gartengurke
80 ml geröstetes Sesamöl
10 ml Chili-Olivenöl (oder einfach Chilipulver)
Saft einer Zitrone
50 g Walnüsse
Frischen Koriander (oder Petersilie)
Salz
Hirschschinken (oder einen anderen luftgetrockneten Schinken)

Mango in feine lange Streifen und entkernte Gurken in 2 cm große Würfel schneiden. Eine halbe Stunde in einer Marinade aus geröstetem Sesamöl, Chili-Olivenöl, Salz, dem Saft der Zitrone und den grob  gehackten Walnüssen ziehen lassen. Korianderblätter abzupfen, unter den Salat mischen und ihn auf große flache Teller häufen. Rundum den dünn geschnittenen Hirschschinken legen.

aus: "Unter Strom"