Pikanter Mango-Gurkensalat mit Hirschschinken

1 Mango, sie sollte fest und noch nicht ganz reif sein

1 kleine Gartengurke

80 ml geröstetes Sesamöl

10 ml Chili-Olivenöl (oder einfach Chilipulver)

Saft einer Zitrone

50 g Walnüsse

Frischen Koriander (oder Petersilie)

Salz

Hirschschinken (oder einen anderen luftgetrockneten Schinken)

Mango in feine lange Streifen und entkernte Gurken in 2 cm große Würfel schneiden. Eine halbe Stunde in einer Marinade aus geröstetem Sesamöl, Chili-Olivenöl, Salz, dem Saft der Zitrone und den grob  gehackten Walnüssen ziehen lassen. Korianderblätter abzupfen, unter den Salat mischen und ihn auf große flache Teller häufen. Rundum den dünn geschnittenen Hirschschinken legen.

aus: "Unter Strom"